Ogni anno a Ravenna, in occasione della ricorrenza di Santa Caterina si preparano dei biscotti buonissimi: le Caterine! Questi biscotti a forma di gallo, gallina o bambolina sono solitamente regalati ai più piccoli. I biscotti sono ricoperti di cioccolato e decorati con zuccherini e glassa. L’origine di questi biscotti è molto incerta. La leggenda narra di una storia d’amore tra un pasticcere e una sarta. La storia non era vista di buon grado dalla famiglia della ragazza e il giovane per testimoniare i suoi sentimenti creò un biscotto a forma di bambola e lo regalò alla giovane sarta. Nel 1922 il poeta romagnolo Spallicci scriveva: “Par Santa Catarena /e’ gal e la galena/ la bela bambuzèna”. La forma della bambolina è un omaggio a Santa Caterina, la forma di gallina rappresenta un auspicio di fecondità per le ragazze, il gallo invece simboleggia la rinascita, il rinnovamento.
